Categoria Cucina Toscana

Il Tartufo Bianco di San Miniato

A San Miniato, un piccolo comune della provincia di Pisa, si svolge una manifestazione che è una prelibatezza per i palati più raffinati: è la Mostra Mercato Nazionale del TARTUFO BIANCO delle Colline Sanminiatesi che si svolge nelle principali vie e piazze del capoluogo il secondo, terzo e quarto fine settimana di Novembre; più precisamente il 12 e 13, 19 e 20, 26 e 27 Novembre.
Non posso che parlare del tartufo di San Miniato in quanto siamo praticamente a due passi da lì.

Forse la maggior parte dei lettori conoscerà sicuramente la squisitezza e la raffinatezza del tartufo di Alba ma posso affermare che quello di San Miniato lo è altrettanto...

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Una tradizione culinaria Toscana… La Ribollita

Quando si parla di cucina povera fiorentina, viene subito in mente la ribollita. Questo piatto tipicamente contadino ha radici storiche molto antiche, troviamo infatti un’antenata della ribollita fin dal medioevo. Infatti i feudatari, coloro che possedevano i castelli, durante i loro lauti banchetti quasi sempre a base di carne, si facevano servire gli arrosti direttamente su delle focacce di pane azzimo (quindi senza lievito e sale) mangiando così senza piatti nè posate. Le focacce venivano poi date ai servi per sfamarsi...

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La Valdichiana e la Bistecca Chianina…

La Valdichiana corrisponde grossomodo a quella dell’antico bacino Clanis Aretinum ricordato da Plinio il Vecchio (Hist. Nat. III, 52-54) ed il suo territorio è attualmente suddiviso in 20 comuni di cui 8 in provincia di Siena: Cetona, Chianciano Terme, Chiusi, Montepulciano, San Casciano dei Bagni (in parte), Sarteano, Sinalunga e Torrita di Siena; 8 in quella di Arezzo: Cortona, Castiglion Fiorentino, Civitella in Valdichiana, Foiano della Chiana, Lucignano, Marciano della Chiana, Monte San Savino e Arezzo (in parte); vanno, inoltre, considerati lembi di territorio umbro appartenenti ai comuni di: Castiglione del Lago, Città della Pieve e Tuoro (in parte) in provincia di Perugia ed infine Monteleone d’Orvieto e Fabro in provincia di Terni.

Così circoscritta l’area ha una forma...

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Firenze Gelato Festival 2011

Conto alla rovescia per la cinque giorni più dolce dell’anno. Nel 150 esimo dell’Unità protagonista del Festival sarà il gelato 100% italiano

Firenze capitale del gusto per l’estate 2011. E’ la sfida lanciata dalla seconda edizione del Firenze Gelato Festival dopo il successo registrato lo scorso anno quando in 400 mila assaggiarono i gusti dei maestri gelatieri fiorentini. Quest’anno la manifestazione in programma dal 25 al 29 maggio sbarca in Oltrarno per coinvolgere ancora di più cittadini e turisti.

Oltre 50 i gelatieri coinvolti che lavoreranno in diretta per il pubblico in laboratori a vista...

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Incanti & banchi – I cantastorie nelle vie storiche di Castelfiorentino

In/canti & Banchi è il festival che apre la stagione del teatro di strada in Italia e si svolgerà a Castelfiorentino dal 19 al 22 maggio 2011 con la sua XX edizione e un pieno di curiosità. Tra spettacoli (circa 40), un ampio e ricco mercato dell’antiquariato, del collezionismo e dell’artigianato ed eventi di enogastronomia con un occhio di riguardo alla trippa.
In/Canti & Banchi è una festa che nel corso degli anni ha saputo strutturarsi e distribuirsi negli spazi della città alla ricerca e per la valorizzazione della scenografia urbana, è una festa che ha saputo caratterizzarsi per i suoi contenuti spettacolari originali, partendo dal recupero/rilancio della figura del cantastorie, per allargare il proprio viaggio a tutte quelle esperienze che hanno la musica e il racconto come cifra...

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I BRIGIDINI DI LAMPORECCHIO

Il merito della nascita dei famosi biscotti “Brigidini”, sarebbe stato tutto di suor Brigida, che si confuse nel preparare l’impasto per le ostie. Le consorelle, per non sprecare tutto, pensarono di aggiungere semi d’anice e cuocere ugualmente le cialde, creando così i famosi brigidini, i biscottini che hanno reso famoso il centro pistoiese di Lamporecchio.

I brigidini sono piccole cialde rotonde al gusto di anice, che si trovano ovunque in Toscana, nelle sagre e nelle feste popolari. La ricetta dei brigidini è rimasta immutata da tempo immemorabile: è composta da pochi e umili ingredienti: farina, uova, zucchero, un po’ di liquore d’anice e qualche pizzico di semi della stessa pianta.

L’antico e tradizionale sistema di produzione dei brigidini prevedeva un procedimento che rich...

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La Bistecca Fiorentina.. il mito italiano della cucina

La bistecca alla fiorentina fa parte del “mito della cucina italiana”e uno dei piatti tipici più conosciuti al mondo, nessuno sa rinunciare al sapore indescrivibile di una vera bistecca alla fiorentina cotta alla brace. Leggi tutto